お菓子作りに必須の材料の１つが
小麦粉（薄力粉）ですね。
この薄力粉、調べてみるとものすごく種類があります。
実際どれがいいのか分からないですよね＾＾；
個人的には、色々使いわけるのって面倒だなとも思っています。
基本的に美味しく作れたら細かいことは気にしなくてOK派の私ですが、
薄力粉の違いでどの程度出来上がりに影響するのか、
よく耳にする薄力粉を使って検証してみました♪
もちろん今回も完全にyuiko（と夫）の主観によるものでございます_(._.)_
今回はスポンジケーキ編ですっ
それではどうぞー！！
今回使用した薄力粉３種
個人的によく使うものや、目にするものを
検証してみました。
王道！スーパーバイオレット
私はかなりのお菓子に
『スーパーバイオレット』
を使っています。
→長いので、
この後からSPVって書いていいですか？ｗ
王道というか、これを持っていたら
幅広くお菓子づくりで活躍してくれます＾＾
粒子が細くてオールマイティに使いやすいです。
初挑戦！アンシャンテ
アンシャンテは、
販売サイトにて、
「スポンジケーキ向き」
との記載を見て、気になっていました。
今回は、
「SPV（スーパーバイオレット）とどの程度異なるのか」
という事が知りたくて導入してみました。
スポンジには向かなさそうなドルチェ
たんぱく質の含有量も上記２つより多く、
予測では
「生地が重たくなりそう。」
と感じていました。
でも敢えて不向き（そうな）薄力粉を使ってみて、
どの程度影響があるか知りたいなと思い導入しました。
ではでは早速検証結果です。
まずは見た目を検証しよう
スーパーバイオレットの断面↓
アンシャンテの断面↓
ドルチェの断面↓
SPVとアンシャンテは見た目に大きな差はありませんでしたが、
アンシャンテの方が一切焼き縮みせずに綺麗に焼きあがりました。
ドルチェは、全体的に詰まったような仕上がりに。
ドルチェは高さもやや低く焼きあがりました。
一番重要な味の検証
次に、それぞれ食べてみた感想です。
スーパーバイオレット
軽くてふんわりとした仕上がり。
全く問題なく仕上がります。
ちなみに、私は以前職場でバイオレットを使っていましたが、
こちらも問題なく焼けます。
スーパーバイオレットのほうが、
より粒子が細くふんわり
という認識でいます。
アンシャンテ
SPV同様、ふんわり軽い仕上がりです。
これは私と夫で同意見だったのですが、
SPVよりも風味が良い気がしました。
※ただ、何も言われずに食べたら、
アンシャンテとSPVの違いに気付けるか、
と言われるとちょっと自信がないです＾＾；
軽さと風味と、バランスの良い仕上がりだな
と感じました。
ドルチェ
予想通りっちゃ予想通りでしたが、
上記２点と比較すると軽さが無くなりました。
軽さではなく、しっとり、ずっしり感が出ます。
実は私、これはこれで好きでした＾＾
でも、作る工程で、上記２つよりも
混ぜにくいし、難しめだと感じたので、
生徒さんにはお勧めしないかな。
敢えてこれをスポンジケーキに使用する必要は
無いな、と判断しました。
総合評価（夫ビジョン）
勝手にランキング式でまとめてみました＾＾
しかも夫ビジョンです。←
（我が家の試食係です。SPVとアンシャンテの違いにもすぐに気づきました）
- 軽さ：SPV＞アンシャンテ＞ドルチェ
- 風味：アンシャンテ＞ドルチェ＞SPV
- しっとり感：アンシャンテ＞ドルチェ＞SPV
ドルチェは風味の良さが特徴としてよく目にしていましたが、
アンシャンテも今回は風味がよく感じました。
成分的には、ドルチェの方が風味もしっとり感も強いのかな？
と思っていましたが、
我が家ではアンシャンテに軍配が上がったようです。
SPVは良くも悪くも、存在感が薄いです。
…というワケで、
スポンジケーキにお勧め薄力粉はアンシャンテが
私の暫定１位です。
でもでもSPV（もしくはバイオレット）でも美味しく作れますので
その辺りは使いやすいものを取り入れてみてくださいね＾＾
またお粉検証はちょくちょくやってみて、
またアップデートしていけたらいいなと思っています＾＾
それでは、楽しいお菓子作りを＾＾
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