今年の夏に抹茶プリンを作りました。
実家にあった抹茶を使ったのですが、発色・風味がいまいちでした＾＾；
お菓子づくりには、どの抹茶を使うかで出来上がりがかなり左右される認識はありましたが、商品によってどの程度違うのか？？
ということを実験してみました！
今回使用した抹茶
私は普段cottaさんでお買い物をすることが多いので、
買い物ついでにcottaさんで手に入る抹茶を使って比較してみました。
使用したのは
の２種です。
１の抹茶パウダーは商品説明に「製菓用」と記載があります。
お値段は ９．７５円／ｇ です。
２の抹茶は「京都宇治の1番茶（新茶）のみを使用した高級な抹茶パウダー」
と商品説明に書かれていました。
お値段は ３２．１円／ｇ です。
ｇ単位で見ると、３倍近くお値段が違います。
この違いが出来上がりにどの程度影響するのか、とっても気になります。
もちろん２の方が発色、香り共に良いことは想像できますが、
その「程度の差」を知りたいなと思っています。
マカロンを使って比較してみた
今回は抹茶マカロンを作成しました。
早速見ていきましょう！
粉の色で比較
材料をボウルに分けいれたところです。
…既に勝負アリですね。色が全然違います。
近くで見てみます。
１．製菓用抹茶パウダーがこちら。
２．宇治抹茶パウダー 雅がこちら。
１は色がややくすんで見えますね。
ひとまず最後まで作ってみます！
生地を絞った時はこんな感じです。
１．製菓用抹茶パウダーがこちら。
２．宇治抹茶パウダー 雅がこちら。
出来上がりで比較
マカロンが焼けましたー！
明らかに色が違います！
重ねてみると余計にその違いが際立ちます。
味で比較
既にオチは見えていますが、見た目も風味もお値段と同じで３倍くらい違うように感じました。
１の抹茶パウダーも美味しくいただけるのですが…
比較してしまうと２の宇治抹茶パウダー雅の方が「おいしい！」と感じます。
実験の考察・まとめ
値段が違うと出来上がりも値段と同じくらい差が出ました。（今回は３倍）
注意していただきたいのは、１の抹茶パウダーが「まずい」ワケではないということです。
普通に美味しい抹茶のお菓子を作ることができます。
ですが、より見た目や味の「質を上げる」ための選択として、
良い抹茶を使ってあげるというのは大切だなと感じました。
それでは楽しいお菓子作りを＾＾
コメント