カヌレの失敗と成功の違いは？焼き時間からの考察

カヌレを自宅で焼いてみてとりあえず形にはなるんだけど、「これでいいのかな？」と不安になったことはありませんか？

私自身、カヌレにハマり出した頃に感じたのが「何が成功で何が失敗かわからない」ということでした。

今回はそんな疑問を抱えている方向けに、焼き時間からの考察を踏まえて感じたことをまとめていきます！

カヌレの「正解」は幅が広い

私が「カヌレって何が正解？」と感じた時に、ひとまず色んなお店のカヌレを食べてみることから始めてみました。

そこで感じたことは1つ。「カヌレといってもお店によって全然違う！！」ということ。

当たり前と言えば当たり前かもしれませんが、見た目も、大きさも、風味も、食感も…お店によってかなり幅があったんですよね。

そこからは「自分が美味しい！と感じられるカヌレづくりを研究すればいいのか！」と思うようになり、色んなレシピの試作を繰り返していきました。

私にとって美味しいカヌレとは

この2つの要素が揃っているカヌレ。

またお味は甘さ控えめなものが断然好み＾＾

そうやって「自分にとっての正解の基準」を持てたことで、カヌレ作りで「これって良いのかな？悪いのかな？」という疑問も無くなりました。

◆成功と失敗の考え方１◆
まずは自分にとって「成功」の基準を明確にすることが大切！

カヌレで「失敗」とされるものは？

じゃあ、「成功」の基準はある程度個人の「好み」によるとして。

「失敗の基準は何？」ということも考えてみました。

それはシンプルに「カヌレ」として人に食べてもらうことができるか。という観点で見たら良いのかなと思っています。

このあたりはやはり「失敗」になるのかなと。

なのでカヌレをおうちで焼くときに最初に目指すポイントは「カヌレ」としてきちんと形になること。

味の好み以前にカヌレの形が綺麗に焼き上がることを目指すと良いのかなと思っています。

◆成功と失敗の考え方２◆
客観的に「カヌレ」と呼べる状態であればOK。明らかに「カヌレ」として見た目や味がNGだったら失敗。

「成功」するようになったら好みを追求していこう

カヌレを失敗せずに焼けるようになったら、次は自分好みのカヌレを追求するステップ。

カヌレの「味」はレシピの配合で決まりますが、「食感」は焼き方で大きく変わります。

同じレシピで焼いたとしても、焼き方を変えたら全く別のものに仕上がるくらい奥が深いもの。

そして、この「焼成」の正解についてはかなり幅が広いなぁと感じています。

ここで、何か参考になればと思い、テフロン型で焼き時間を変えて焼いたカヌレの状態を比較してみたのでレポしていきます！

カヌレの焼き時間による出来上がりの違い

このカヌレは全く同じ生地を同時に焼成して、焼成時間だけ変えてみたものです。

左から右にかけて10分ずつ焼き時間を長くしました。

焼き時間は一番短いものと一番長いもので40分違いますが、どれもカヌレとしては「成功」しています。

焼き時間が短いと、柔らかいカヌレに。焼き時間が長いと、パリッと感の強いカヌレになりました。

外側の焼き色のついた部分が、焼き時間が長いものほど厚くなっているので、ここが食感に違いが生じているポイントかなと思います。

人によっては焼き時間が短いものを「物足りない」と感じるかもしれませんし、焼き時間が長いものを「バリバリ固くなりすぎている」と感じるかもしれません。

だからこそ、お家でカヌレを手作りする時には一発で決めてしまおうと考えずに、色々焼き加減を変えてみて、「これだ」と思うものを見つけること。その過程を楽しめるのが一番良いなと感じています。

私自身は、柔らかめのカヌレもしっかり焼いたカヌレもそれぞれに美味しさがあると思っているので、今では気分によって焼き加減を変えるようになりました。

誰かに贈ったり、焼成してから食べるまでに時間が空く場合はしっかり焼いた方が良いけれど、ちょっと軽めの柔らかいカヌレを食べたいな♪という時にはあえて、焼き時間を短めにしても楽しいなと思っています＾＾

まとめ

今回は「カヌレの成功と失敗のラインがわからない」という方に向けて

というお話でした。

それでは＾＾！