先日、抹茶の違いをマカロンで検証してみました。
今回は更に上質そうな抹茶も投入し、シフォンケーを使って比較実験してみました。
ちなみに、シフォンは大きな型で焼くと消費が大変なので＾＾；
カップケーキのミニミニシフォンケーキを作りました！
口コミで教えてもらった上質抹茶
日頃お菓子を作る方や、本格的に教室に通われている方に
「この抹茶がいいよ！」
と教えていただいていたのがこの２つでした。
寶相華は３６円／ｇ、又玄は４２円／ｇでした。
（上記商品の場合です。１００ｇパック等はまたお値段変わるかもです）
お値段だけみると、一気に高級感が増した気がします！！
前回比較してみて、色・香り共に勝者となった
と併せて比較してみます！（雅は３２円／ｇでした！）
抹茶の比較をしてみた結果
ここからは実験レポです。
発色の良さ
色は写真だといまいちわかりにくいのですが、
作業中も焼成後もダントツで又玄が色が鮮やかで綺麗でした！
作業中の色はこんな感じでした。
ズームしてみます_(._.)_
左上：又玄
右上：雅
中央：寶相華
ですっ！
焼成後は作業中よりも発色の差は小さくなりました。
パッと見はそんなに大きく変わらないですが、よくよく見たら又玄が鮮やかでした。
香りの良さ
作業中は、３種とも良い香りがしましたが、
順位をつけるならば、
寶相華＞又玄＞雅
の順でした。
※焼成後もこの順番は変わりませんでした。
香りの良さは寶相華が結構際立つ感じで、
又玄と雅は大きな差が無いように感じました。
寶相華は、口に入れた時も、食べ終わったあとも、
香りの存在感が大きく、
抹茶を存分に楽しめます＾＾
夫にも食べてもらいましたが、同意見でした。
寶相華のシフォンを食べたときには、
「抹茶が濃い！」
と言っていました。
他の２つも抹茶の香りはちゃんとありますが、
どちらかと言うと、口に入れた瞬間は存在感が薄かったです。
食べている最中と食べ終わったあとに、
抹茶の余韻が残ります。
しいて言うならば、
微妙に又玄が雅よりも香るかなあ？
といったところです。
実験まとめ
雅も悪くはないが、香りは寶相華、発色は又玄が際立つ
というのが今回の感想です。
今回は焼き菓子だったので、次回は生菓子系で
発色や香りを比べてみたいなーと思いました。
今後リピするなら、個人的に寶相華かな？
と今のところ思っています＾＾
ご参考まで~＾＾
それでは、楽しいお菓子づくりを♪
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