クリスマスの浮かれた雰囲気は今日で見納めですねー。
明日からは年末＆お正月モード。
一気に季節が移り変わっていきますね＾＾
我が家では抹茶ベースのバタークリームを使った
抹茶オペラ（風）を作りました。
うん。クリスマス感ない（笑）
バタークリームってこのシーズンよく出てくるのですが、
実は一言で「バタークリーム」といっても色んなタイプがあるのを
ご存知ですか＾＾？
知識として知っておくと、
レシピを見る時にも選びやすいかなーと思いますので
簡単に解説してみますね＾＾
バタークリームのタイプ王道３つ
基本的にこの３つを知っておけば、
かなりお菓子づくりの幅が広がり楽しくなります＾＾
イタリアンメレンゲタイプ
イタリアンメレンゲ（加熱したシロップを加えて作ったメレンゲ）
＋バターの構成です。
特徴
- 溶けづらい、比較的劣化しにくい
- 色が白いので着色してデコレーションにはぴったり
- 常温のお菓子にも使える
- 口溶けは他のタイプよりやや劣る
私はデコレーションに使用することが多いです。
パータボンブタイプ
パータボンブ（卵黄（or全卵）に熱いシロップを注ぎ、泡立てたもの）
＋バターの構成です。
特徴
- 卵黄のコクにより、カスタードのような風味を楽しめる。
- 口溶けが良い
- 量が多いとくどく感じる
私はとにかくこのタイプが大好きで、
マカロンに挟んでいます＾＾
アングレーズソースタイプ
アングレーズソース（卵、牛乳、砂糖を混ぜて炊いたもの）
＋バターの構成です。
特徴
- 口溶けがとても良い（滑らかさが特徴）
←牛乳が加わるため。 - 水分が多いので分離に注意
- 日持ちしない
- デコレーションには不向き
今回の抹茶オペラもこちらのタイプです。
昨年は普通のオペラ作っていました。
バタークリームが美味しいお菓子
- マカロン
- オペラ
- パリ・ブレスト
- ブッシュドノエル
- バターサンドクッキー
などなど。
結構メジャーなお菓子たちは
実はバタークリーム！
みたいな事も多いです。
バタークリームって名前聞くと
何故か「くどい！」と嫌う方もいらっしゃるのですが、
きちんと丁寧に作ってあげたクリームは
ものすごーく美味しいですよ＾＾
上記３種のクリームから更にアレンジも可能なので、
どんどん広がるレパートリーは、
マニアックな人にもたまらないです（笑）
美味しく作るポイントは
バターをしっかりホイップすること
です。
あとは、それぞれブレンドする時に
（イタリアンメレンゲやソースなど）
ちょっとずつ加えて、都度しっかり乳化させる
ということです。
クリスマスは終わってしまいますが、
まだまだ濃厚なお菓子が美味しいシーズンが続きます＾＾
バタークリームのお菓子、ぜひチャレンジしてみてください♪
それでは楽しいお菓子づくりを＾＾
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